Baguette de Verduras Asadas

    Baguette de Verduras Asadas

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    1hora30mins


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    Sobre la receta: Estos sándwiches estilo Mediterráneo están generosamente rellenos con pimientos, zucchini y cebollas asadas, condimentados con ajo y romero, y con un toque de queso feta. Resultan una opción vegetariana ideal para cualquier momento del día.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 2 pimientos rojos, cortados a lo largo en cuartos y sin semillas
    • 4 baguettes (unos 125 g cada una), partidas a la mitad transversalmente
    • 1 cebolla morada, cortada en pequeñas rebanadas
    • 2 zucchinis grandes (unos 340 g en total), cortados al sesgo
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 3 ramitas de romero fresco
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • pimienta a gusto
    • 100 g de queso feta

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    Preparación
    Preparación: 45mins  ›  Tiempo de cocción: 45mins  ›  Listo en:1hora30mins 

    1. Asar los pimientos rojos, 10 minutos o hasta que la piel esté chamuscada. Colocar los pimientos en una bolsa de polietileno y dejar reposar 15 minutos.
    2. Mientras tanto, tostar un poco las baguettes. Retirar y dejar sobre una tabla.
    3. Colocar la cebolla, los zucchinis y el ajo en una bandeja. Espolvorear con romero y pimienta, y rociar con aceite. Cocinar de 8 a 10 minutos, dando vuelta las verduras una vez, hasta que estén doradas.
    4. Quitar la piel de los pimientos con un pequeño cuchillo afilado y cortarlos en trozos gruesos. Acomodar los pimientos y la mezcla de zucchini sobre una mitad del pan tostado; agregar los jugos de cocción con una cuchara. Colocar uno al lado del otro en la bandeja.
    5. Desmenuzar el queso feta sobre las verduras y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que el queso se haya dorado un poco. Tapar con la otra mitad del pan. Cortar las baguettes a la mitad, si lo desea, y servir de inmediato.

    DATO SALUDABLE

    El queso feta tiene bastante grasa y sal, pero debido a su fuerte sabor, no es necesario usar una gran cantidad.

    Fibra

    Hemos destacado las recetas con 3 g o más de fibra por porción. Por lo general, contienen porotos, lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como maíz, garbanzos o repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al menos 18 g por día para una buena salud, más si quiere perder peso o mantenerse regular. Los alimentos ricos en fibra son nutritivos y satisfacen. Por menos calorías, obtiene más volumen.

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