Ensalada de Camarones y pez espada con azafrán y vino blanco

    Ensalada de Camarones y pez espada con azafrán y vino blanco

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    40mins


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: Este plato riquísimo de pez espada y camarones con azafrán y vino blanco es perfecto para hacer en una noche de mucho calor y recibir a sus amigos. A mi me gusta servirlo con lechuga pero también puede hacer una versión más de frío con arroz.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 pimiento rojo y 1 amarillo
    • 2 centros de lechugas
    • 3 dientes de ajo
    • 250 g de filete de pez espada
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • 6 cucharadas de aceite de limón
    • 12 camarones frescos
    • 1 bolsita de azafrán (0,1 g)
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 150 ml de vino blanco seco
    • 1/2 manojo de perejil

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 10mins  ›  Listo en:40mins 

    1. Cortar los pimientos en dos a lo largo y cortarlos en tiritas. Lave los corazones de lechuga y secarlos bien para eliminar el exceso de agua. Cortar las hojas en tiras. Reparta en 4 platos primero las tiras de lechuga y luego las tirasde los pimientos.
    2. Pelar los ajos y cortarlos en tiras delgadas. Cortar el filete de pez espada en cuadros de 3 cm. Rociar el pescado con jugo de limón y salpimentar a gusto.
    3. Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, y freir los camarones y pez espada de ambos lados. Agregar el ajo y el azafrán. Agregar el vino y dejar que se consuma en la sartén destapada.
    4. Retirar los camarones y el pescado, y servir en los 4 platos. Retirar la sartén del fuego y sazonar el fondo de cocción con sal, pimienta y vinagre de vino blanco. Añadir todo a la ensalada.
    5. Lavar al perejil, quitarle los tallos y sacudir para eliminar el exceso de agua. Calentar en una sartén chica 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el perejil por unos segundos. Eliminar el exceso de aceite con servilletas de cocina y repartir sobre la ensalada.

    Una sugerencia:

    Fría los camarones y el pez espada hasta que estén cocidos. Es importante saber que cuando se pasa el tiempo de cocción, la carne se seca muy rápidamente.

    Pez espada sobre lechugas mixtas

    Prepare 250 g de pez espada como se describe en la receta principal, pero sin azafrán. Córtelo en cuadros. Saque estos cuadros de la sartén y manténgalos calientes. Lave 250 g de lechugas mixtas y 50 g de berros, y sacúdalos bien para eliminar el exceso de agua. Lave 2 tomates grandes y córtelos en rebanadas. Prepare las lechugas, los berros y los tomates en 4 platos. Prepare un aderezo batiendo 2 a 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, 1 cucharada de puntas de eneldo picado finamente y 2 cucharadas de crema. Reparta el pescado en los platos y agregue el aderezo. Adorne con los berros.

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