Cobbler de pollo y romero

    Cobbler de pollo y romero

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    1hora40mins


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: Este pastel grueso está relleno con suculentos trozos de pollo, pimientos, hongos y aceitunas negras en salsa de tomate, y cubierto con masa de romero fresco. Sírvalo con una crujiente ensalada de verduras crudas.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1,1 kg de pollo
    • 2 ramitas de romero fresco
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharada de aceite de girasol
    • 1 cebolla, rebanada
    • 1 diente de ajo, picado
    • 2 pimientos verdes, sin semillas y rebanados gruesos
    • 170 g de champignones, cortados en cuartos
    • 2 latas (unos 400 g cada una) de tomates, picados
    • 2 cucharadas de jerez seco (opcional)
    • 115 g de aceitunas negras, descarozadas
    • pimienta a gusto
    • Para la cobertura
    • 100 g de harina blanca
    • 100 g de harina integral
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • 2 cucharaditas de romero fresco, picado
    • 30 g de margarina
    • 100 ml de leche descremada

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    Preparación
    Preparación: 25mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora15mins  ›  Listo en:1hora40mins 

    1. Poner en una olla con agua el pollo junto con las ramitas de romero y la hoja de laurel. Tapar y llevar a hervor, luego bajar la llama y dejar cocinar por 1 hora o hasta que esté cocido y tierno.
    2. Sacar el pollo del líquido de cocción. Una vez que esté suficientemente frío para manipularlo, quitarle la piel y despegar la carne del hueso. Partir la carne en pedazos y reservar.
    3. Precalentar el horno a 230°C (fuerte). Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla, el ajo, los pimientos y los champignones, y cocinar por 5 minutos, mover ocasionalmente, hasta que la cebolla empiece a dorarse. Vaciar los tomates con su jugo, el jerez y las aceitunas. Condimentar con pimienta. Retirar del fuego.
    4. Para hacer el scon de romero, mezclar en un bowl las harinas, el polvo para hornear, el romero y pimienta a gusto. Con la margarina hacer que la mezcla adquiera consistencia. Incorporar la leche a la mezcla y mover hasta que quede una masa suave, pero no pegajosa, de ser necesario agregar más leche. Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar un poco, luego formar con la masa un círculo de 1cm de espesor y 18cm de diámetro. Cortar en seis pedazos triangulares.
    5. Agregar los pedazos de pollo a la mezcla de vegetales. Dejar cocinar a fuego medio la mezcla por 2 o 3 minutos, mover ocasionalmente. Vaciar en un molde para tarta de 2 litros.
    6. Poner los scones sobre la mezcla de pollo y barnizarlos con un poco de leche, si lo desea. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que los scones se hayan esponjado y dorado. Servir de inmediato.

    SUPERALIMENTO PARA EL CORAZÓN

    Los pimientos están llenos de vitamina C, aportan dos veces la vitamina C de la naranja. También son ricos en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.

    Fibra

    Hemos destacado las recetas con 3 g o más de fibra por porción. Por lo general, contienen porotos, lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como maíz, garbanzos o repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al menos 18 g por día para una buena salud, más si quiere perder peso o mantenerse regular. Los alimentos ricos en fibra son nutritivos y satisfacen. Por menos calorías, obtiene más volumen.

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