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Ensalada oriental pak-choi (repollos chinos)

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Fácil

Receta de: R.D. Weigandt

Para comer hasta saciarse, ya que el pak choi posee muy pocas calorías pero un inmenso sabor. El Pak-choi se consigue en los supermercados normales o en el mercado chino. No deje de probarlo, es delicioso.

Listo en 25 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 4

2 manojos de pak–choi (repollos chinos)
2 zanahorias
4 cebollitas de verdeo
200 g de queso de tofu ahumado
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite demaní
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de soja
1/4 de cucharadita de polvo de jengibre
1/4 de cucharadita de té limón en polvo
1 pizca de azúcar negra y sal
40 g de maníes tostados
1 cucharada de cilantro para adornar

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Modo de preparación

Preparación: 25 minuto/s

Lave y limpie muy bien el pak–choi, séquelo y enseguida córtelo en tiras de 1 cm. Lave y pele las zanahorias y hágales a lo largo 5 pequeñas ranuras; luego córtelas en rebanadas delgadas.

Limpie las cebollitas de verdeo y pique finamente las cabecitas. Luego córtelas en anillos delgados. Disponga a su gusto en 4 platos grandes las tiras de pak–choi, las zanahorias y las cebollitas.

Corte en cubitos de 4 cm el queso de tofu. Corte el pimiento por la mitad, quítele las semillas y luego píquelo finamente.

Para el aderezo, ponga en un bowl 2 cucharadas de aceite de maní, el jugo de limón chino, la salsa de soja, el polvo de jengibre, azúcar negra y un poco de sal. Luego bata vigorosamente la vinagreta. Agregue el pimiento y mezcle. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.

Caliente a fuego mediano en una sartén 1 cucharada de aceite de maní, fría el queso de tofu hasta dorar por todos lados y agregue los maníes; tueste también éstos un poco. Reparta ambos preparados en los 4 platos para ensalada y, para terminar, espárzales un poco de cilantro.

Ensalada pak-choi con mango

Prepare el pak–choi, las zanahorias y las cebollitas igual que enl a receta principal. Pele un mango maduro y corte la pulpa ent iras; guarde el jugo que se forma. Agregue tiras de mango en los platos con la ensalada. Prepare una vinagreta con 2 cucharadas de aceite de maní, 1 cucharada de jugo de limón, el jugo del mango, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta. Bata todo muy bien. Ponga la vinagreta sobre la ensalada. Esparza anillos de ciboulette y sirva.

Última actualización: 04 ago 2011