Filetes de trucha con espárragos y tomates cherry

    Filetes de trucha con espárragos y tomates cherry

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    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: Este plato es super fácil de preparar y está lleno de sabor. Los filetes de trucha están aromatizados con jugo de limón y hierbas, cocidas en aceite de girasol.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 500 g de espárragos blancos
    • 500 g de espárragos verdes
    • Sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 8 huevos de codorniz
    • 150 g de tomates cherry
    • 400 g de filetes de trucha ahumada
    • 2 cucharadas de vinagre de hierbas
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 4 cucharadas de aceite de girasol
    • 1/2 cucharadita de rábano picante de lata
    • Pimienta negra molida
    • 100 g de crema de leche
    • 4 cucharadas de caviar
    • Perejil para adornar

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Listo en:20mins 

    1. Lave y pele los espárragos blancos de la cabeza hacia abajo y los verdes solamente en un tercio. Corte las puntas fibrosas. Hierva bastante agua con sal. Cocine en esa agua los espárragos blancos de 15 a 20 minutos. Después de 10 minutos, añada los espárragos verdes y espere a que se cocinen. Saque del agua los espárragos y déjelos escurrir y enfriar.
    2. Cocine los huevos de codorniz de 4 a 5 minutos, hasta que estén duros. Enfríelos bruscamente en agua fría. Pélelos y pártalos en cuatro. Lave y corte en mitades los tomates cherry. Sirva en 4 platos los espárragos con los tomates. Parta los filetes de trucha en trozos grandes y reparta también en los platos.
    3. Prepare el aderezo batiendo bien el vinagre de hierbas, el jugo de limón y el aceite de girasol. Añada sal y pimienta a gusto. Agregue el aderezo a la ensalada con la trucha.
    4. Bata la crema con el rábano picante, sazone con sal y pimienta y reparta en montoncitos sobre la ensalada. Adorne la crema con caviar, huevos de codorniz y perejil.

    Tartar de trucha sobre lechuga

    Lave 2 cebollitas de verdeo y píquelas finamente. Lave, pele y ralle grueso 200 g de rábano blanco. Lave 150 gde lechuga y quite las partes duras; reparta en 4 platos, ponga encima las cebollitas de verdeo y el rábano. Mezcle 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Viértalo parejo sobre la ensalada. Quítele las espinas a 300 gde filete de trucha fresca y píquelo finamente. Mezcle y bata una pizca de wasabi (raíz fuerte japonesa) con 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharada de sake (licor de arroz) y una pizca de polvo de jengibre, sal y pimienta. Mézclelo con el tartar de trucha. Sirva el tartar de trucha en los 4 platos, adórnelos con 4 cucharadas de caviar de trucha y sírvalo.

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