Hígado de ternera con rigatoni y naranja

Las naranjas son famosas por su contenido de vitamina C (54 mg cada 100 g). Esta vitamina es una de las solubles en agua que no pueden ser almacenadas en el cuerpo, por lo que es esencial comer todos los días frutas y verduras que contengan vitamina C. Como reconocen cada vez más los científicos, ayuda a prevenir una serie de enfermedades degenerativas, como las cardíacas y el cáncer, gracias a su poderosa actividad antioxidante.

Hemos destacado las recetas con 3 g o más de fibra por porción. Por lo general, contienen porotos, lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como maíz, garbanzos o repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al menos 18 g por día para una buena salud, más si quiere perder peso o mantenerse regular. Los alimentos ricos en fibra son nutritivos y satisfacen. Por menos calorías, obtiene más volumen.

Las recetas con bajo índice glucémico (IG) están marcadas con este ícono. Indica que el IG general de todos los ingredientes es bajo, de modo que los hidratos de carbono se digerirán y absorberán lentamente. Las recetas con bajo IG son ideales para quienes tienen diabetes o quieren perder peso. Provocarán sólo un pequeño aumento en los niveles de azúcar en sangre y lo mantendrán satisfecho por más tiempo, de modo que estará menos inclinado a picar entre comidas.