Hígados de pollo con manzanas

Ingredientes

Rinde: 4

400 g de hígados de pollo limpios
100 ml de vino tinto seco
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 hoja de laurel
1 rama fresca de tomillo
1/2 lechuga mantecosa
2 cebollas
3 cucharadas de aceite de girasol
2 manzanas ácidas
1 cucharada de manteca
1 cucharada de jugode limón
50 ml de vinob lanco seco
1 pizca de polvo de anís
1 cucharada de pasas
Sal
Pimienta negra molida

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Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra: 20 minuto/s, marinando

Hígados de pollo con chauchas y tomates deshidratados

Prepare 400 g de hígados de pollo como en la receta principal. Limpie y lave 500 g de chauchas y corte en tramo sde 5 cm de largo . Hierva las chauchas con 100 ml de caldo de verduras y cocine por 12 minutos hasta que estén listas; retire del fuegoy deje enfriar. Pele y pique finamente una cebolla morada. Deje escurrir 8 trozos de tomates deshidratados y pique finamente. Mezcle las chauchas con los tomates, cebolla, una cucharada de orégano picado finamente y una cucharada de perejil picado, vacíe en un platoho ndo. Caliente en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y fría los hígados. Pele un diente de ajo, exprímalo sobre los hígados y fría por unos momentos. Prepare una vinagreta para la ensalada con 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Sirva los hígados calientes en la ensalada.