Paella de mariscos

Ingredientes

Porciones: 4

una buena pizca de hebras de azafrán
900 ml de caldo de pescado bajo en sodio, o preparado sin sal
400 g de calamar, limpio y preparado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
200 g de filete de pescado blanco, cortado en trozos pequeños
2 dientes de ajo grandes, machacados
1 cebolla grande, picada fina
½ cucharadita de páprika
2 pimientos rojos grandes, sin semillas y picados
250 g de arroz blanco de grano largo
1 lata (unos 225 g) de tomates, picados
150 g de arvejas congeladas
12 mejillones, raspados y sin las barbas
pimienta a gusto
3 cucharadas de perejil, picado fino, para decorar

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Modo de preparación

Preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 1 hora

CONSEJO DE COCINA

Usar el caldo obtenido del hervor de la cabeza, la piel y los huesos de cualquier pescado blanco no sólo agrega sabor a una receta, sino también algunos nutrientes. Todas las vitaminas y los minerales que se filtran al agua serán una nutritiva contribución al plato.

Fibra

Hemos destacado las recetas con 3 g o más de fibra por porción. Por lo general, contienen porotos, lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como maíz, garbanzos o repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al menos 18 g por día para una buena salud, más si quiere perder peso o mantenerse regular. Los alimentos ricos en fibra son nutritivos y satisfacen. Por menos calorías, obtiene más volumen.