Tarta de pollo y choclo
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Tarta de pollo y choclo

Sobre la receta: Todos los miembros de la familia adorarán esta tarta, con capas de tortillas, cubos de pollo y porotos en una salsa de tomate, especias, choclo y pimientos. Servilo con ensalada de hojas verdes y trozos de palta rociados con jugo de limón.

Adriana Villagra Peña

Ingredientes

Porciones: 6 

  • 6 tortillas grandes de harina integral o de maíz
  • 150 g de yogur natural bajo en grasa
  • 90 ml de crema ácida
  • 750 g de queso cheddar rallado
  • RELLENO DE POLLO Y CHOCLO
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picados
  • 200 g de choclitos, picados
  • 1 pimiento rojo fresco, sin semillas y picado
  • 2 latas (unos 400 g cada una) de tomates, picados
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cubo de caldo de pollo bajo en sodio
  • pimienta a gusto
  • 300 g de pechuga de pollo cocida, cortada en cubos
  • 1 lata (unos 410 g) de porotos colorados o bayos, escurridos y enjuagados
  • 6 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación

Preparación: 35mins  ›  Tiempo de cocción: 25mins  ›  Listo en:1hora 

  1. Primero hacer el relleno. Calentar el aceite en una olla grande, agregar la cebolla y cocinar 10 minutos o hasta que esté blanda. Incorporar el ajo, el pimiento verde, los choclitos y el pimiento fresco, y cocinar 5 minutos más.
  2. Agregar los tomates con su jugo, el cilantro molido, el comino, el azúcar y el cubo de caldo desmenuzado. Condimentar con pimienta y revolver. Llevar a hervor; bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.
  3. Incorporar el pollo, los porotos y la mitad del cilantro fresco. Calentar ligeramente 5 minutos. Precalentar el horno a 220 °C (fuerte).
  4. Aceitar un molde de unos 28 cm de diámetro y 5 cm de profundidad. Colocar una tortilla en el fondo y poner encima una quinta parte del relleno. Cubrir con una segunda tortilla y extender otra quinta parte del relleno. Seguir haciendo capas, terminando con la última tortilla arriba. La pila será ligeramente más alta que el costado del molde.
  5. Mezclar el yogur con la crema, 50 g de queso y 2 cucharadas del cilantro restante. Añadir la mezcla encima de la torta y terminar con el resto del queso. Llevar al horno durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Esparcir el resto del cilantro y servir caliente, cortado en porciones.

DATOS SALUDABLES

Las tortillas, hechas con masa de harina de maíz o de trigo, son una buena fuente de almidones. * Hay poca diferencia nutricional entre los porotos colorados en lata y los cocidos, y, por cierto, los que vienen en lata son mucho más convenientes. * El pollo sin piel tiene poca grasa, y la que está presente en la carne es sobre todo del tipo más beneficioso: grasa insaturada.

Variaciones

Como cubierta alternativa, mezclar 200 g de crema con 85 g de queso manchego, rallado fino, y 2 cucharadas de cilantro fresco picado. • Para hacer un pastel de tortilla sin pollo, ablandar la cebolla; agregar el ajo machacado, 1 pimiento amarillo sin semillas y picado, 250 g de zucchinis o zapallitos picados y 500 g de bulbo de hinojo picado. Cocinar 5 minutos; luego incorporar los tomates, el cilantro molido, el azúcar, el cubo de caldo y pimienta al gusto. Cocinar 10 minutos. Agregar 2 latas (unos 410 g cada una) de porotos borlotti, escurridos y enjuagados, y calentar bien. Hacer capas de la mezcla de porotos y las tortillas; terminar con la mezcla de yogur o su alternativa y hornear como la receta principal.

pastel de pollo tex-mex

*La crema agria se puede reemplazar por ricotta mezclada con yogur natural en partes iguales.

Fibra

Hemos destacado las recetas con 3 g o más de fibra por porción. Por lo general, contienen porotos, lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como maíz, garbanzos o repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al menos 18 g por día para una buena salud, más si quiere perder peso o mantenerse regular. Los alimentos ricos en fibra son nutritivos y satisfacen. Por menos calorías, obtiene más volumen.

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