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Tarta de queso con kiwi y frutillas

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Fácil

Receta de: Adriana Villagra Peña

A diferencia de muchas tartas de queso que tienen una gran cantidad de grasa y calorías, esta tentadora versión horneada, llena de frutillas y kiwi, está hecha con ricotta y muy poca azúcar..

Listo en 2 hora/s

Ingredientes

Porciones: 10

115 g de amaretti, desmenuzados
450 g de ricotta
3 huevos, separados
115 g de azúcar
cáscara de 1 naranja pequeña, rallada
150 ml de crema batida
30 g de harina blanca
CUBIERTA DE FRUTAS
300 g de frutillas, cortadas a la mitad o rebanadas
2 kiwi, pelados y rebanados
1 cucharada de azúcar impalpable, cernida

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora 30 minuto/s

Precalentar el horno a 160 °C (moderado). Enmantecar un molde desmontable de 20 cm y cubrir el fondo con papel manteca. Colocar una capa de amaretti sobre el papel y reservar.

Poner la ricotta, las yemas, el azúcar, la cáscara de naranja y la crema batida en una licuadora. Licuar hasta homogeneizar y mezclar bien; echar la mezcla en un bowl. (Como alternativa, batir juntos los ingredientes con una batidora eléctrica). Cernir la harina sobre la superficie e incorporar con movimientos envolventes.

En un bowl limpio, batir las claras hasta que estén firmes. Incorporar suavemente a la mezcla de queso. Verter en el molde, y emparejar la superficie con una espátula.

Hornear 1 ¼ horas o hasta que esté ligeramente esponjoso, firme y dorado. Apagar el horno y dejar la tarta dentro 15 minutos; retirar y dejar enfriar por completo. Si se desea, refrigerar antes de servir.

Retirar la tarta del molde y colocarla en una bandeja. Colocar encima las frutillas y el kiwi y espolvorear con azúcar impalpable. Cortar en porciones para servir.

Tips de cocina:

Variaciones

Usar la cáscara rallada de 1 pomelo rosado pequeño o 1 limón en lugar de la de naranja. • En lugar de amaretti, colocar 140 g de galletas de avena desmenuzadas en el fondo del molde. • Terminar la tarta con una mezcla de nectarinas o duraznos rebanados y arándanos. • Para una tarta de queso de frambuesa, colocar 140 g de galletas de jengibre desmenuzadas en el fondo del molde. Hacer la mezcla de la tarta como en la receta principal, pero usando azúcar morena en lugar de azúcar y cáscara rallada de 1 limón en lugar de naranja. Después de hornear, decorar con 350 g de frambuesas frescas y espolvorear con azúcar impalpable cernida.

DATO SALUDABLES

La ricotta contiene aproximadamente la mitad de grasa que hay en los quesos duros como el cheddar. * Los kiwis son una excelente fuente de vitamina C: una sola fruta aporta suficiente para satisfacer el requerimiento diario de esta vitamina.

Última actualización: 31 ago 2011