Tiras de salmón asado con ensalada de papas

    Esta entrada es lo que los franceses llamarían una ensalada compuesta, donde los elementos se presentan separados. En esta versión saludable, el salmón comparte protagonismo con una ensalada de papas y un acompañamiento de hojas verdes.


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 370 g de salmón (en un trozo)
    • 750 g de papas, sin pelar
    • 3 echalottes, picados finos
    • 80 ml de vinagre de vino blanco
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
    • ½ cucharadita de pimienta, o a gusto
    • 100 g de eneldo fresco, picado fino
    • 225 g de rábanos, cortados en tiras delgadas
    • 250 g de hojas verdes surtidas

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Listo en:30mins 

    1. Precalentar el horno a 230 °C (fuerte). Colocar el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear. Asar de 10 a 15 minutos o hasta que esté apenas cocido. Dejar enfriar a temperatura ambiente; luego retirar la piel.
    2. Mientras se asa el salmón, cocer las papas en una olla con agua hirviendo unos 20 minutos o hasta que estén apenas tiernas. Escurrirlas. Cuando estén suficientemente frías para trabajar con ellas, cortarlas en rebanadas finas.
    3. Colocar los echalottes, el vinagre, la mostaza y la pimienta en un bowl grande. Agregar las papas rebanadas y mezclar suavemente. Justo antes de servir, agregar el eneldo y los rábanos.
    4. Cortar el salmón en tiras delgadas. Para servir, acomodar el salmón, la ensalada de papas y las hojas verdes en un plato.

    CONSEJO DE COCINA

    Tanto el pescado como la ensalada de papas pueden prepararse un día antes y refrigerar, pero asegúrese de que hayan recuperado la temperatura ambiente antes de servir.

    Fibra

    Hemos destacado las recetas con 3 g o más de fibra por porción. Por lo general, contienen porotos, lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como maíz, garbanzos o repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al menos 18 g por día para una buena salud, más si quiere perder peso o mantenerse regular. Los alimentos ricos en fibra son nutritivos y satisfacen. Por menos calorías, obtiene más volumen.

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