Canelones caseros de carne con salsa de tomate

    Canelones caseros de carne con salsa de tomate

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    1hora40mins


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    Sobre la receta: Esta es una receta bien de Domingo para disfrutar con la mesa llena de amigos y familia. Los canelones llevan un relleno de salsa blanca, carne picada y carne picada de cerdo que le da excelente sabor. La salsa de tomates es muy simple y te va a encantar por la variendad de hierbas.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • aceite de oliva, cantidad necesaria
    • 2 cebollas, peladas y picadas finamente
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 (400g) lata de tomates, picados
    • sal y pimienta, a gusto
    • 2 cucharadas de extracto de tomate
    • 1/2 cucharadita de azúcar
    • 1 taza de vino tinto
    • 250g de carne picada
    • 250g de carne picada de cerdo
    • 1 cucharadita de salvia, seca
    • 1 cucharadita de orégano, seco
    • 1 cucharadita de hierbas mixtas
    • 1 chorrito de salsa de cjile picante, tipo Tabasco® (opcional)
    • 125g de pan rallado
    • 30g de manteca
    • 2 cucharadas de harina común
    • 450cc de leche, o cantidad necesaria
    • 1 puñado de queso rallado
    • 1 pizca de nuez moscada
    • 24 tubos de pasta para canelones

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    Preparación
    Preparación: 50mins  ›  Tiempo de cocción: 50mins  ›  Listo en:1hora40mins 

    1. Precalentar el horno a 190 *C (moderado). En una cacerola, calendar un poquito de aceite de oliva y saltear 1 cebollas hasta que estén semi trasnparentes. Agregar el ajo y revolver 1 minuto. Agregar los tomates, sal, pimienta, 1 cucharada de extracto de tomate, azúcar y la mitad del vino. Dejar hervir, luego bajar el fuego y cocinar mientras prepara los otros pasos.
    2. En otra sartén, calentar aceite de oliva y saltear la otra cebolla picada hasta que esté blanda. Agregar las dos carnes picadas y dorar por todos lados revolviendo con cuchara de madera. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
    3. Incorporar salvia, orégano, hierbas mixtas y salsa picante. Revolver todo y agregar el resto de vino, el resto de extracto de tomate, y cocinar 10 minutos.
    4. Agregar a la carne 3 cucharadas de la salsa de tomates y 2/3 del pan rallado. Revolver hasta tener una consistencia pegajosa y reservar a un lado para enfriar.
    5. Mientras tanto hacer la salsa de queso: En una cacerola a fuego bajo, derretir la manteca. Incorporar la harina y mezclar con cuchara de madera hasta lograr una pasta o roux. Revolver para quitar el gusto a harina y cocinar la pasta ligeramente. Agregar leche muy despacio sin dejar de revolver hasta lograr una salsa cremosa. Retirar del fuego y agregar el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
    6. En la fuente, esparcir una capa de salsa de tomate en la base. Con una cucharita, rellenar los tubos de canelones con el relleno de carne y ubicarlos sobre la salsa uno al lado del otro. Cubrir con más salsa de tomate y salpicar con el resto de pan rallado. Tapar con papel aluminio y llevar a la heladera hasta el momento de cocinar al horno, o colocar en el horno directamente.
    7. Cocinar 40 minutos. Quitar el aluminio y gratinar otros 10 minutos.

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