Tarteletas de tomate, ají y chorizo

Preparación
Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 30mins  ›  Listo en:50mins 

1. Precalentar el horno a 200 *C (fuerte). Enmantecar y enharinar 6 moldes para tarteletas.
2. Para la masa: Colocar en la procesadora la manteca, la harina, y la sal. Procesar hasta lograr un arenado o grumos chiquitos. Agregar 50cc de agua fría y procesar nuevamente hasta formar un bollo suave. Envolver en film trasnparente y llevar a la heladeta 30 o 50 minutos.
3. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta obtener un grosor de 5mm. Cortar círculos usando un plato de postre o té como molde. Forrar los moldes con la masa. Pinchar la base con un tenedor y forrar con papel manteca. Rellenar con porotos y llevar al horno. Hornear 10 o 15 minutos. Retirar y descartar los porotos.
4. Para el relleno: Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta lograr picos no muy firmes. Picar el chorizo colorado y el ají verde. En un bowl, mezclar las yemas, la crema de leche, y la leche. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las claras batidas y mezclar suavemente.
5. Colocar 3 tomates cherry en cada tarteleta, luego agregar chorizo picado y ají verde. Rellenar con la mezcla de yemas y llevar al horno.
6. Hornear de 25 a 35 minutos o hasta que la superficie esté apenas dorada y el relleno esté firme.

Para hacerla más fáci:

Las tarteletas se pueden hacer con masa comprada.