Quesadillas de pollo con pesto

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    Ya sea para un almuerzo fácil en el fin de semana o para la vianda de los chicos, estas quesadillas con pollo son una muy buena idea.


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Ingredientes
    Porciones: 2 

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 400g de pechuga de pollo, cortada en cubos
    • 250g de queso mozzarella
    • 4 cucharadas de pesto de tomates secos
    • arándanos secos (opcional)
    • 2 tortillas mexicanas

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    Preparación
    Preparación: 5mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Listo en:25mins 

    1. Calentar aceite en una sartén grande y dorar el pollo por todos lados. Transferirlo a un bowl y reservar.
    2. En la misma sartén, colocar la tortilla y salpicar con la mitad del queso mozzarella. Calentar hasta que el queso se derrita.
    3. Mezclar los arándanos con el pesto de tomates secos y el pollo dorado.
    4. Esparcir sobre la tortilla, cubrir con otra tortilla y dorar unos minutos más.
    5. Dar vuelta la quesadilla y dorar del otro lado hasta que esté apenas crocante.
    6. Cortar en cuartos y servir.
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