Spaguetis con pesto de rúcula y nueces

    Spaguetis con pesto de rúcula y nueces

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    Sobre la receta: Este pesto me encanta porque tienen un sabor más suave que el tradicional. Lo sirvo con espaguetis o cualquier pasta.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 30g de nueces, picadas
    • 3 dientes de ajo, picados
    • 30g de rúcula, trozada
    • 1 puñado de albahaca fresca, trozada
    • 100cc de aceite de oliva
    • 30g de queso parmesano, rallado
    • sal, a gusto
    • 1 pizca de pimienta de Cayena
    • 500g de espaguetis

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    Preparación
    Preparación: 25mins  ›  Listo en:25mins 

    1. Mezclar las nueces, el ajo, la rúcula, y la albahaca en la procesadora. Pulsar varias veces hasta picar. Mientras procesa, agregar el aceite en un un chorrito fino. Colocar el pesto en un bowl y agregar sal, Queso Parmesano y pimienta de Cayena.
    2. Cocinar los espaguetis de acuerdo a las instrucciones del paquete y colar. Colocar los fideos nuevamente en la cacerola vacía con el pesto y agregar 2 cucharadas de agua caliente de ser necesario. mezclar y servir salpicado con más queso rallado.

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