Curry de lentejas rojas y verduras

    Curry de lentejas rojas y verduras

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    35mins


    8 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Si te gustan las lentejas, ésta receta es para vos. Este guiso de lentejas al curry tiene un sabor increíble y es muy saludable ya que tiene una variedad de verduras. Es fácil y rápido de preparar, y es una muy buen opción para una cena vegetariana. Se acompaña muy bien con yogurt natural o salsa raita, y pan pita.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 cebolla picada
    • 2 dientes de ajo, machacados
    • 1 chile verde, sin semillas y picado
    • 1 zanahoria rallada
    • 1 berenjena, picada
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de polvo curry suave
    • 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
    • 150 g de lentejas rojas
    • 800 cc. de caldo de verduras, caliente
    • 1 zucchini cortado por la mitad, en rodajas
    • 1 tomate grande, picado
    • para decorar
    • un buen puñado de cilantro fresco picado

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Listo en:35mins 

    1. Poner la cebolla, el ajo, el chile, la zanahoria y la berenjena en una cacerola o sartén grande y agregar la cucharada de aceite más 2 de agua. Calentar hasta que empiece a chisporrotear, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
    2. Destapar y agregar las especias. Cocinar durante 1 minuto, luego añadir las lentejas y el caldo. Cuando empiece a hervir, añadir el zucchini y el tomate.
    3. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, y luego destapar y continuar cocinando por otros 5 minutos hasta que las lentejas se abran y la preparación esté más espesa. Servir adornado con cilantro fresco picado.

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    Evaluaciones (1)

    CristinaGarcia
    Evaluado/a por:
    0

    Muy buena, me gustaron mucho este tipo de lentejas más suaves y cremosas... - 23 sep 2016

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