Pescado biriyani

    Pescado biriyani

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    3horas5mins


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: El bacalao con especias y arroz basmati se cocinan juntos en ésta tradicional cazuela de la India. Un plato diferente y lleno de sabor, para compartir con amigos.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 500 g de filetes de bacalao sin piel
    • 1/2 cucharada de aceite
    • Para el adobo
    • 3 cucharadas de aceite de girasol
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 75 g de cebollas, picadas
    • 1 cucharadita de anís molido
    • Una pizca de pimienta de cayena
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 1/2 cucharadita de pasta de ajo, o 1 diente de ajo machacado
    • 1/2 cucharadita de pasta de jengibre, o jengibre fresco picado muy finamente
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
    • Sal y pimienta
    • Para el arroz
    • 350 g de arroz basmati
    • 2 hojas de laurel, partido por la mitad
    • 10 cm de canela en rama
    • 15 g de manteca
    • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
    • Para decorar: ramitas de cilantro fresco

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    Preparación
    Preparación: 2horas20mins  ›  Tiempo de cocción: 45mins  ›  Listo en:3horas5mins 

    1. Mezclar todos los ingredientes del adobo y condimentar con sal y pimienta a gusto.
    2. Cortar los filetes en cubos de 5 cm y ponerlos en un plato. Agregar el adobo y mezclar suavemente, cubriendo los trozos de pescado por completo. Cubrir con papel film y dejar en un lugar fresco durante 2 horas, o durante la noche en el refrigerador. sacar el pescado de la heladera, y llevar a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar.
    3. Calentar el horno a 150 ºC (horno bajo). Cubrir una fuente para horno con papel aluminio y pincelar con aceite. Acomodar el pescado en una sola capa. Colar el adobo y colocarlo sobre el pescado. Asar al horno por 6-7 minutos hasta que los bordes del pescado se comienzan a dorar. A continuación, apagar el horno y cubrir el pescado con papel aluminio para mantener el calor.
    4. Mientras tanto, lavar y escurrir el arroz. Poner a hervir una cacerola con 600 cc, de agua y añadir las hojas de laurel, canela, manteca y sal a gusto. Añadir el arroz y volver a hervir durante 3 minutos. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos hasta que el agua se haya absorbido ( nota: el arroz no estará completamente cocido). Apagar la hornalla y dejar a cacerola destapada durante 4 minutos.
    5. Destapar el pescado, verter el caldo de la cocción en el arroz y revolver. Colocar unas cuantas piezas de pescado y las cebolletas reservados en una sola capa en la base de una cazuela o fuente para horno, dejando espacio entre los filete de pescado. Espolvorear con el cilantro picado y cubrir con una capa de arroz. Continuar alternando capas de pescado, cilantro y arroz, terminando con el arroz.
    6. Mojar un repasador limpio con agua y escurrirlo. Colocarlo sobre el arroz y tapar la cazuela con una tapa hermética. Si la tapa no cierra hermética, cubrir con papel manteca y luego con la tapa. Hornear durante 20-25 minutos para que el arroz se termine de cocinar en el vapor .Adornar con cilantro y servir.

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