Humus de remolacha

    Humus de remolacha

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    1hora45mins


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    Sobre la receta: Un clásico de las picadas: el humus a base de puré de garbanzos condimentado con el sabor inconfundible del tahini, ajo y limón; se presenta en ésta versión con el toque especial que aporta la remolacha.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 226g de garbanzos secos
    • 1 cebolla grande picada
    • 450g de remolacha
    • 7 cucharadas de tahini en pasta
    • 3 dientes de ajo, machacados
    • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
    • 1 cucharada de comino molido
    • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

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    Preparación
    Preparación: 25mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora20mins  ›  Listo en:1hora45mins 

    1. En un bowl grande, cubrir los garbanzos con agua fría y remojar toda la noche.
    2. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una cacerola grande, agregar la cebolla, cubrir con agua y cocinar a fuego medio hasta hervir. Cocinar durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén muy tiernos. Escurrir, reservando 250cc de líquido de cocción. Dejar enfriar.
    3. Mientras tanto, en una cacerola grande, cubrir las remolachas sin pelar, con agua y hacer hervir a fuego medio. Cocinar hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar antes de quitar la piel y picar.
    4. Procesar las remolachas en una procesadora, añadir los garbanzos, la cebolla, el ajo, la pasta tahini, el jugo de limón y el comino. Procesar hasta que quede suave. Poco a poco, mientras la máquina está en funcionamiento, verter el líquido de cocción reservado y el aceite de oliva. Continuar procesando hasta que la mezcla esté bien combinada. Colocar en un bowl para servir y rociar con un poco de aceite de oliva. Servir.

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