Jamón al horno con ananá en rodajas

    Jamón al horno con ananá en rodajas

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    4horas20mins


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    Sobre la receta: Una maravillosa alternativa al clásico menú de Navidad. Este jamón tiene un glaseado muy original de azúcar negra, ananá en rodajas y gaseosa de lima-limón, creando una mezcla que se carameliza en el horno y es deliciosa. Un plato que se luce en una mesa importante, y que es muy simple de preparar.

    Ingredientes
    Porciones: 20 

    • 1 jamón con hueso de 5.5kg
    • 50g de clavos de olor enteros
    • 110g de azúcar negra
    • 1 lata grande (567g) de ananá en almíbar, en rodajas
    • 225g de cerezas al Marrasquino, cortadas por la mitad
    • 330cc de gaseosa son sabor lima-limón

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 4horas  ›  Listo en:4horas20mins 

    1. Precalentar el horno a 160 ºC (horno bajo).
    2. Colocar el jamón en una fuente de horno. Con un cuchillo bien filoso, marcar la corteza del jamón con líneas verticales y horizontales formando rombos. Colocar un clavo de olor en el centro de cada rombo. Escurrir el almíbar del ananá y colocar el jugo en un bowl mediano. Agregar el azúcar negra y la gaseosa de lima-limón, y mezclar bien. Cubrir el jamón con la mezcla. Colocar las rodajas de ananá en el exterior del jamón. Colocar una cereza en el centro de cada rodaja de ananá y sujetar con un escarbadientes.
    3. Hornear sin cubrir de 4 a 5 horas, rociándolo con su jugo con frecuencia, hasta que la temperatura interna del jamón sea de 72 ºC. Controlar que el termómetro de carne no toque el hueso. Retirar los escarbadientes antes de servir.

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