1.
Precalentar el horno a 160 °C (leve). Forrar un molde con papel manteca y espolvorear con harina.
2.
En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta lograr una consistencia suave y esponjosa, aproximadamente por 5 minutos. Incorporar las bananas, puré de manzana, leche, aceite y esencia de vainilla. Mezclar bien.
3.
En otro bol, tamizar juntos el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar las bananas pisadas. Agregar las nueces en forma envolvente. Colocar en el molde para hornear previamente forrado.
4.
Llevar al horno durante 1 hora o hasta que cobre un color dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Desmoldar el budín sobre una rejilla y dejar enfriar.