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Sopa de Couscous

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Fácil

Receta de: Tania Covo

Esta sopa o caldo con couscous es una alternativa deliciosa y simple para una comida rápida pero a su vez diferente. Se la puede acompañar con huevos duros para agregarle contenido protéico, y hacer de ésta una comida muy balanceada y completa.

Listo en 45 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

1 morrón verde
1 tomate mediano
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 papa blanca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharada de pimienta negra en polvo
1 cucharada de salsa picante o tabasco (opcional)
1¼ litros de agua, o lo necesario
1 cucharada de perejil
½ cucharada de cúrcuma
1 cubo de caldo vegetal
2 huevos
1 taza de couscous

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Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 35 minuto/s

Picar todas las verduras en pedazos de mediano tamaño.

Calentar el aceite de oliva en una olla o sartén hondo y rehogar las verduras con juntas con sal, pimienta, y salsa picante durante 2 ó 3 minutos.

Agregar agua, el perejil, cúrcuma y el cubo de caldo. Calentar el caldo hasta hervir. Enjuagar los huevos completamente y poner a hervir adentro del caldo. Dejar a fuego lento por 13 minutos.

Retirar los huevos ya listos; Agregar agua si fuese necesario. Incorporar el couscous y cocinar de acuerdo a las indicaciones del paquete. 5 minutos antes de finalizar la cocción, agregar los huevos picados.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 11 may 2011