Ensalada de mango y papaya con arándanos

    Ensalada de mango y papaya con arándanos

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    30mins


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    Sobre la receta: Una ensalada de frutas simple, adquiere gran sabor y elegancia cuando la servimos con una salsa dulce de arándanos. Pruebe esta receta en la próxima reunión familiar.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 2 mangos bien maduros
    • 1 papaya bien madura
    • 2 cucharadas de jugo de lima
    • 1 manzana ácida mediana
    • 1 manzana ácida, de tamaño mediano
    • 1 naranja mediana
    • 25g de manteca
    • 8g de manteca
    • 150g de arándanos frescos o congelados
    • 2/3 taza (160cc) de oporto o vino tinto
    • 1 taza (250cc) de brandy
    • 1 cucharada de miel
    • 2 clavos de olor
    • 1/2 rama de canela

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 10mins  ›  Listo en:30mins 

    1. Pelar el mango y cortar en rodajas. Cortar la papaya por la mitad, quitar las semillas negras, pelar y cortar en rodajas. Acomodar las rodajas de mango y papaya alternativamente en una fuente o plato grande, rociar con el jugo de limón.
    2. Pelar los mangos y cortar en rodajas. Cortar la papaya por la mitad, quitar las semillas negras, pelar, y cortar en rodajas. Colocar la fruta en una fuente, alternando rodajas de mango y papaya. Rociar con el jugo de lima.
    3. Para hacer la salsa de arándano, pelar la manzana y cortar en dados. Cortar la naranja por la mitad. Corte tiras finas de piel de naranja de una de las mitades. Exprimir el jugo de naranja.
    4. Calentar la manteca en una cacerola y saltear las manzanas hasta que la manteca se empiece a dorar. Agregar los arándanos, la cáscara de naranja, el oporto, el brandy, el jugo de naranja, miel y especias. Dejar hervir. Reducir a fuego medio y dejar cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego.
    5. Retirar la cáscara de naranja y las especias de la salsa. Verter la salsa sobre la ensalada mientras esté caliente.

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