Ensalada de verduras a la parilla

    Ensalada de verduras a la parilla

    22personas la guardaron
    40mins


    3 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Berenjenas, hinojo, zucchinis, pimiento y tomates asados a la parrilla se combinan en una deliciosa ensalada tibia, llena de color y vitaminas. Un plato para vegetarianos y para quienes buscan comer sano.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 berenjena mediana (350g)
    • 1 bulbo de hinojo pequeño (200g), sin las hojas
    • 1 zucchini amarillo, mediano
    • 1 zucchini verde, mediano
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 pimiento rojo pequeño, cortado por la mitad, sin semillas
    • 3 tomates perita, cortados por la mitad y sin semillas
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo, machacados
    • 1 cucharadita de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita de orégano seco
    • 1 1/2 cucharadas de aceto balsámico

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    Preparación
    Preparación: 25mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:40mins 

    1. Precalentar la parrilla a fuego medio-fuerte. Cortar la berenjena, los zucchinis, y el hinojo longitudinal en piezas de 1cm de grosor. Espolvorear con la mitad de la sal. Cubrir con aceite en aerosol.
    2. Asar el pimiento con el lado de la piel hacia abajo, hasta chamuscar la piel y que se llene de ampollas, de 3 a 4 minutos. Cocinar la berenjena, los zucchinis y el hinojo de un lado hasta lograr las marcas de la parrilla pero que los vegetales aún estén firmes, aproximadamente 4 minutos. Dar vuelta los vegetales y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos para el zucchini, y de 5 a 6 minutos más para la berenjena y el hinojo.
    3. Cubrir los tomates cortados con aceite en aerosol. Asar a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, unos 3 minutos.
    4. En una sartén pequeña a fuego medio, calentar el aceite. Añadir el ajo, el orégano y la sal restante. Saltear1 minuto.
    5. Pelar el pimiento asado y cortar en tiras finas. Cortar el resto de las verduras en pequeños trozos. Colocar todo en un bowl mediano. Agregar la mezcla de aceite de oliva y aceto balsámico. Mezclar y servir a temperatura ambiente.

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