Galletitas de limón, damascos y semillas de amapola

    Galletitas de limón, damascos y semillas de amapola

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    22mins


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    Sobre la receta: Esta receta de galletitas de limón con trocitos de damasco y semillas de amapola, le permite ajustar a las proporciones a su gusto personal. Las galletitas son una verdadera tentación, dulces, delicadas y perfectas para un recreo a cualquier hora del día. El lemon curd o crema de limón se vende en el supermercado, generalmente en la góndola de dulces o galletitas dulces. Si no lo consigue, puede preparar el relleno de su receta de lemon pie favorita, y utilizarla aquí.

    Ingredientes
    Porciones: 15 

    • 170g de harina
    • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 70g de manteca, ablandada
    • 65g de azúcar
    • 60g de damascos secos, picados
    • 50g de lemon curd o crema de limón
    • 1 cucharada de semillas de amapola

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 12mins  ›  Listo en:22mins 

    1. Precalentar el horno a 200 ºC ( horno fuerte). Enmantecar ligeramente una bandeja para horno.
    2. En un bowl, tamizar la harina, el polvo para hornear y bicarbonato. Añadir la manteca y frotar la mezcla con la yema de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado.
    3. Incorporar los damascos picados, el azúcar, el lemon curd y los huevos hasta que la mezcla parezca una masa suave.
    4. Hacer bolitas pequeñas de 2,5cm de ancho y colocar uniformemente sobre la bandeja para horno, dejando espacio para que se puedan expandir. A continuación, presionar la parte superior para aplanar ligeramente.
    5. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que queden doradas. Retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla. Repetir otra tanda de galletitas hasta terminar toda la masa.

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