Hamburguesas de hongos portobello

    Hamburguesas de hongos portobello

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    55mins


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    Sobre la receta: Una hamburguesa perfecta para vegetarianos y para quienes desean comer sano. Los hongos portobello son carnosos y conservan todo su sabor al cocinarse a la parrilla. Usted puede combinarlos con queso derretido, rodajas de tomate, lechuga o lo que usted desee agregar a su hamburguesa.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 pimiento rojo
    • sal y pimienta negra a gusto
    • 1/2 taza (125cc) de aceite de oliva
    • 4 hongos portobello, limpios
    • 4 rodajas de cebolla
    • 4 panes de hamburguesa, cortados al medio
    • 4 cucharaditas de mayonesa
    • 1 cucharadita de ajo asado, hecho puré
    • 125g de mozzarella en rodajas finas
    • 4 rodajas de tomate
    • 16 hojas de albahaca fresca, divididas

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    Preparación
    Preparación: 40mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:55mins 

    1. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y aceitar ligeramente la superficie.
    2. Colocar el pimiento en la parrilla y asar hasta que la piel esté completamente carbonizada por todos los lados, unos 10 a 15 minutos. Colocar el pimiento en una bolsa de plástico, sellar la bolsa y dejar enfriar. Cuando se enfría quitar la piel quemada, cortar el pimiento en cuartos y quitar las semillas. Cortar finamente el pimiento y reservar.
    3. En un bowl pequeño, mezclar la sal y la pimienta en el aceite de oliva. Pintar el lado de afuera de los hongos con el aceite y asar en la parrilla con el lado aceitado hacia abajo, hasta que los hongos tengan marcas de la parrilla, unos 3 minutos. Pintar con aceite el interior de los hongos, darlos vuelta en la parrilla y cocinar hasta que estén tiernos y jugosos, unos 3 minutos más. Colocar los hongos a un lado y mantener calientes.
    4. Cocinar ligeramente las rebanadas de cebolla hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 2 minutos por cada lado. Colocar las mitades de pan en la parrilla y tostar aproximadamente 1 minuto. En un bowl, mezclar la mayonesa y el puré de ajo asado.
    5. Untar cada pan con mayonesa de ajo y cubrir cada sándwich con un hongo portobello, una rodaja de queso mozzarella, 1 rodaja de tomate, 4 hojas de albahaca, 1 aro de cebolla a la plancha y pimiento asado.

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