Sandwich de baguette con verduras asadas

    Sandwich de baguette con verduras asadas

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    Sobre la receta: Un sandwich de baguette con zuchinni, pimientos rojos y cebollas asadas. El toque especial lo aporta el queso feta, que se complementa maravillosamente con las verduras.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 2 pimientos rojos medianos, asados, cortados longitudinalmente en cuartos
    • 4 baguettes francesas cortas o panes redondos (aproximadamente 150g en total), cada pan cortado por la mitad horizontalmente
    • 1 cebolla roja mediana, cortada en trozos pequeños
    • 2 zucchinis grandes, cortados en rodajas gruesas diagonalmente
    • 2 o 3 dientes de ajo, finamente picados
    • hojas de 3 ramitas de romero
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 150g de queso feta

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    Preparación
    Preparación: 5mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:20mins 

    1. Precalentar la parrilla del horno, o la plancha para bifes y tostar ligeramente el pan. Reservar a un lado.
    2. En la plancha para bifes, colocar la cebolla, los zucchinis y el ajo, espolvorear con hojas de romero y rociar con aceite. Añadir sal y pimienta a gusto. Cocinar, dando vueltas las verduras una vez hasta que estén doradas por ambos lados, unos 10 minutos.
    3. Cortar los pimientos en rodajas gruesas. Colocar los pimientos y los zucchinis en las mitades de pan tostado, rociar con los jugos de cocción de los vegetales. Colocar los panes con verduras uno al lado del otro en la plancha para bifes.
    4. Desmenuzar el queso feta por encima. Tostar durante 3 a 4 minutos o hasta que el queso se dore ligeramente. Cubrir con las mitades de pan restantes. Cortar por la mitad en un ángulo y servir inmediatamente.

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