Colita mechada

    Colita mechada

    13personas la guardaron
    1hora10mins


    31 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Esta colita rellena con cebollas, zanahorias, ajíes, y panceta parece de restaurante y es muy rendidora. Se puede acompañar con un rico puré de papas o papas y calabaza.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 colita de cuadril (tamaño a su elección)
    • 1 zanahoria, rallada
    • 1 cebolla, cortada en aros
    • 1 morrón rojo
    • 100g de panceta, cortada en bastoncitos
    • sal y pimienta, a gusto
    • 100g de jamón (opcional)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 40mins  ›  Listo en:1hora10mins 

    1. Precalentar el horno a 200 *C (horno fuerte). Aceitar ligeramente una fuente para horno.
    2. En una sartén, calentar el aceite. Rehogar la cebolla y el morrón rojo hasta que estén tiernos. Incorporar la zanahoria rallada y cocinar 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en un bowl y reservar.
    3. En la misma sartén dorar la panceta cortada en bastoncitos. Retirar y colocar sobre papel de cocina. Incorporar al bowl de cebollas y mezclar.
    4. Colocar la colita sobre una tabla de madera. Insertar un cuchillo filoso por el extremo, hasta el centro. Hacer lo mismo del otro lado. Con las manos, rellenar con las cebollas, ajies y panceta por los orificios para rellenar la colita.
    5. Atar la colita con hilo de cocina para que conserve su forma, como si fuera un matambre. Condimentar la carne con sal y pimienta. Calentar la sartén nuevamente y sellar la carne por todos lados hasta que tenga un color dorado parejo.
    6. Transferir la carne a la fuente preparada y llevar al horno. Cocinar 40 minutos o hasta que esté bien cocida y los jugos salgan claros. Retirar del horno y dejar descansar 5 minutos antes de cortar en rodajas.
    7. Servir con arroz o puré, bien caliente.

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    Evaluaciones (1)

    LauraLujan
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    3

    rapido y facil... - 12 mar 2015

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