Souflé de palmitos

    Souflé de palmitos

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    1hora10mins


    2 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Este souflé de palmitos es una excelente guarnición para cerdo, pollo o pescado. Se sirve caliente, recién salido del horno.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 lata grande de palmitos
    • 1lt de leche, caliente
    • 4 cucharadas de harina
    • 4 cucharadas de manteca
    • 3 yemas
    • 3 claras
    • sal y pimienta, a gusto
    • 2 cucharadas de pan rallado

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 40mins  ›  Listo en:1hora10mins 

    1. Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar un molde para souflé y cubrir la base y los lados con pan rallado. Descartar el excedente.
    2. En una cacerola mediana, derretir la manteca. Incorporar 4 cucharadas de harina y mezclar rápidamente con cuchara de madera, formando una pasta.
    3. Incorporar lentamente la leche caliente, sin dejar de revolver hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta. Dejar entibiar.
    4. Cortar los palmitos bien chiquitos e incorporar a la salsa blanca. Batir las 3 yemas y agregar a la preparación batiendo bien, después de cada adición.
    5. En un bowl limpio y seco, batir las 3 claras a punto nieve. Cuando estén firmes, incorporar a la salsa blanca mezclando lentamente con espátula de goma. Integrar todo y volcar el souflé en el molde.
    6. Llevar al horno y cocinar 40 minutos aproximadamente hasta que el souflé esté inflado y dorado por arriba. No abrir el horno para mirar porque se puede bajar el souflé. Retirar y servir.

    Otra presentacion:

    También se puede preparar en moldecitos ramekin individuales. En este caso, acortar el tiempo de horno según sea necesario.

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