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Pollo Pollo al Curry
Receta de:
Madhumita
Existen cientos de formas de cocinar pollo al curry. Los bengalíes (de la región este de la India) cocinan algo llamado “Kosha” (o “kawshaa”) que es muy bueno con arroz o con pan hindú. Esta receta se llama “moorgi kosha” (pollo kosha), pero mi hija le dice “Pollo Pollo al Curry”.
Listo en 1 hora 30 minuto/s
Agregado a los favoritos por 1 cocinero (s)
Ingredientes
Porciones: 4
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla morada en rebanadas delgadas
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimentón (páprika)
- 2 cucharadas de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 1 kg de pechuga (o muslo) de pollo en cubos
- 1 tomate mediando cortado en rebanadas
- ¼ de cucharadita de azúcar
- 3 clavos de olor
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1 manojo grande de cilantro finamente picado
Modo de preparación
Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora1.
Calentar el aceite en un wok o cacerola a fuego alto. Agregar 1/3 de la cebolla, sazonar con un poco de sal y freir durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que se haya dorado. Retirar del aceite y reservar sobre una toalla de papel.
2.
Colocar la hoja de laurel y el resto de la cebolla en el aceite. Sazonar con un poco de sal y freir hasta que alcance un color dorado. Agregar una cucharada de agua y revolver de forma que las cebollas se separen (el agua tomará un color a caramelo). Agregar los condimentos: cúrcuma, pimentón, y ajo. Revolver bien. Reducir la temperatura a medio-alto. Cuando la grasa suba a la superficie, agregar otra cucharada de agua y volver a revolver.
3.
Agregar el pollo y las rebanadas de tomate. Sazonar con sal y azúcar. Revolver. Agregar los clavos de olor, la canela, la manteca y otra cucharada de agua. CubreCubrir y cocinar a fuego bajo de 30 a 35 minutos.
4.
Destapar y si aún todavía hay agua en la cacerola, aumentar la temperatura a medio. Agregar las semillas de cilantro molidas y cocinar hasta que el agua se haya evaporado (o tengas la cantidad de salsa que quieras).
5.
Servir y rociar con cilantro fresco y la cebolla frita reservada. Acompañar con pan hindú (naan) o arroz.
Si desea y encuentra, le puede agregar la ralladura de jengibre.
Cortesía de: Allrecipes
Última actualización:
09 ago 2010
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