Chili Vegetariano Facilísimo

    Chili Vegetariano Facilísimo

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    Sobre la receta: Este guiso tejano en base a porotos es muy fácil. Se puede agregar cualquier tipo de verdura que tengas disponible.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • 1 cebolla, picada
    • 2 ó 3 zanahorias, peladas y picadas
    • 3 dientes de ajo, machacados
    • 1 pimiento verde, picado
    • 1 pimiento rojo, picado
    • 2 ó 3 tallos de apio, picados
    • 1 cucharadita de chile en polvo (o a gusto)
    • 100 g de champiñones, picados
    • 400 g de tomates en lata, pelados y picados
    • 1 lata de porotos rojos, colados
    • 320g de choclo en lata, sin escurrir
    • 3 cucharaditas de comino molido
    • 1½ cucharaditas de orégano seco
    • 1½ cucharaditas de albahaca seca

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    Preparación
    Preparación: 25mins  ›  Tiempo de cocción: 35mins  ›  Listo en:1hora 

    1. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Freír la cebolla junto con la zanahoria y el ajo hasta que se hayan ablandado. Revolver para que no se quemen.
    2. Agregar el pimiento verde, el pimiento rojo, y el apio. Mezcla bien y condimentar con el chile en polvo.
    3. Cocinar hasta que las verduras se se hayan ablandado, aproximadamente 6 minutos.
    4. Agregar los champiñones y cocinar 4 minutos. Agregar los tomates, los porotos, y el choclo. Condimentar con comino, orgégano y albahaca.
    5. Dejar hervir y reducer la temperatura a fuego medio. Tapar la cacerola y cocinar 20 minutos revolviendo ocasionalmente.
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