Sopa de puerros y zanahorias al curry

    Sopa de puerros y zanahorias al curry

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    45mins


    14 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Esta cremosa sopa de puerros y zanahorias toma todo el sabor del curry y se cocina despacio hasta que todas las verduras estén bien tiernas. Para una versión completamente vegetarian, reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 500g de puerros, cortados finamente
    • 500g de zanahorias, picadas
    • 1/2 cucharada de aceite de oliva
    • 1 papa mediana, pelada y en cubitos
    • 1/2 cucharadita de curry en polvo
    • 1lt de caldo de pollo o verduras
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de pimienta

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 30mins  ›  Listo en:45mins 

    1. En una cacerola grande, saltear los puerros y las zanahorias en aceite de olive hasta que los puerros estén bien tiernos. Agregar la papa y el curry en polvo, y cocinar 2 minutos más.
    2. Incorporar el caldo, sal y pimienta. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar 15 o 20 minutos más hasta que todas las verduras estén bien tiernas.
    3. Con una procesadora de inmersión, procesar la sopa hasta que esté cremosa. Servir.

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