Muffins de batata

    Muffins de batata

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    35mins


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    Sobre la receta: Con pur[e de batatas y nueces, estos muffins son una verdadera tentación para la hora del té.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 2 huevos, ligeramente batidos
    • 200g de azúcar
    • 225g de batatas hervidas, hechas puré
    • 120cc de aceite de oliva
    • 80cc de agua
    • 200g de harina
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 75g de nueces, picadas

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 25mins  ›  Listo en:35mins 

    1. Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Colocar pirotines de papel en un molde para muffins.
    2. En un bowl grande, batir los huevos, el azúcar, el pure de batatas, el aceite y el agua. En otro bowl, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato, y el polvo para hornear. Lentamente mezclar el contenido de ambos bowl juntos y agregar las nueces. Distribuir la preparación entre los pirotines y llevar al horno.
    3. Hornear 20-25 minutos o hasta que los muffins estén listos o al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar antes de servir.

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