Ensalada de pasta, tomates y panceta

    (4)
    2 hora/s 40 minuto/s

    Esta rica ensalada de pasta, panceta, tomates y rúcula es fresca y perfecta para picnics o para llevar a la oficina.


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Ingredientes
    Porciones: 10 

    • 500g de fideos penne
    • 350g de panceta en cubitos
    • 8 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 1 cajita de tomates cherry, cortados al medio
    • 50g de rúcula

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 10mins  ›  Tiempo extra: 2horas  ›  Listo en:2horas40mins 

    1. Colocar una cacerola con agua y sal a hervir. Agregar la pasta y cocinar al dente, unos 8 minutos. Colar, enfriar con agua de la canilla, y reservar.
    2. Mientras tanto, dorar la panceta en una sartén bien caliente. Retirar y dejar reposar sobre papel de cocina.
    3. En una ensaladera grande, mezclar juntos la mayonesa y el vinagre. Agregar los tomates, la panceta, y la pasta. Mezclar y dejar reposar unas horas para que los fideos absorban la mayonesa. Justo antes de servir, agregar la rúcula y mezclar.
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