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Arroz con Leche de Coco y Mango

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Fácil

Receta de: Michelle

Este arroz con leche tailandés es un postre excepcional, desayuno o merienda. Se puede comer frío o caliente. Se puede hacer con el arroz blanco de grano corto, pero es mejor con el arroz pegajoso. Deja tiempo para remojar el arroz pegajoso durante la noche.

Listo en 8 hora/s 15 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 4

1¼ tazas (250g) de arroz blanco, de preferencia oriental (glutinoso o pegajoso)
1½ tazas (375 ml) de leche de coco
½ taza de azúcar refinada
½ cucharadita de sal
½ taza (125 ml) de leche de coco
1 cucharada de azúcar refinada
¼ de cucharadita de sal
3 mangos pelados y rebanados

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Modo de preparación

Preparación: 8 hora/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s

Si utilizas el arroz oriental pegajoso, remoja durante toda la noche y enjuágalo bien. Cuece al vapor. Si usas arroz blanco regular, colócalo en una olla con 450 ml de agua y deja que hierva. Tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, mezcla 1½ tazas de leche de coco, ½ taza de azúcar y ½ cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Deja que suelte el hervor, retira del fuego y reserva. Una vez listo el arroz, incorpóralo a la mezcla de leche, revuelve, tapa y deja enfriar durante 1 hora.

Prepara una salsa de coco mezclando en una cacerola la ½ taza de leche de coco restante, 1 cucharada de azúcar y ¼ cucharadita de sal. Deja que suelte el hervor.

Sirve el arroz en platos, coloca trozos de mango sobre éste y vierte la salsa sobre el mango y el arroz. Si gustas puedes espolvorear con semillas de ajonjolí.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 11 may 2011