Arroz con leche de coco y mango

    Arroz con leche de coco y mango

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    8horas15mins


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: Este arroz con leche es similar al clásico pero con un toque tropical gracias al mango y la leche de coco. Lo original es que no lleva lácteos sino que se prepara con leche de coco que le da mucho sabor y lo hace cremoso. Se puede comer frío o tibio, de las dos maneras es espectacular.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1¼ tazas (250g) de arroz blanco, de preferencia oriental (sale más cremoso)
    • 1½ tazas (375 ml) de leche de coco
    • ½ taza de azúcar
    • ½ cucharadita de sal
    • ½ taza (125cc) de leche de coco
    • 1 cucharada de azúcar
    • ¼ de cucharadita de sal
    • 3 mangos pelados y cortados en cubitos

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    Preparación
    Preparación: 8horas  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:8horas15mins 

    1. Si usas el arroz oriental pegajoso, remojarlo durante toda la noche y enjuagar bien. Cocinar al vapor. Si usas arroz blanco regular, colocarlo en una cacerola con 450cc de agua y dejar hervir. Tapar y reducir el fuego a bajo. Cocinar hasta que haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos.
    2. Mientras se cocina el arroz, mezclar 1½ tazas de leche de coco, ½ taza de azúcar y ½ cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Dejar hervir, retirar del fuego y reservar. Una vez listo el arroz, incorporarlo a la mezcla de leche, revolver, tapar la cacerola y dejar enfriar durante 1 hora.
    3. Para la salsa de coco: En una cacerola, mezclar ½ taza de leche de coco, 1 cucharada de azúcar y ¼ cucharadita de sal. Dejar hervir.
    4. Servir el arroz con leche en compoteras, colocar encima cubitos de mango y salsear con la salsa de coco.

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