Stroganoff de champiñones

    Stroganoff de champiñones

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    35mins


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    Sobre la receta: Esta variante de stroganoff vegetarian en lugar de pollo lleva champiñones en laminas y variedad de hierbas que lo hacen realmente rico y saludable. Acompañalo con arroz blanco o integral.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 cebolla mediana, pelada y cortada en rodajas finas
    • 1 puerro, picado
    • 5 tallos de apio, en cubitos
    • 50g de manteca o margarina
    • 450g de champi;ones, en rodajas
    • 1/2 cucharadita de hierbas mixtas, secas
    • 1 cucharada de harina
    • 280cc de caldo de verduras
    • sal y pimienta
    • 65cc de queso crema
    • 1 puñado de perejil fresco, picado
    • 50g de castañas de Cajú, picadas

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Listo en:35mins 

    1. En una cacerola grande, colocar la cebolla, el apio y la manteca a fuego medio. Saltear hasta que estén blandos.
    2. Agregar los champiñones y cocinar 2 o 3 minutos, hasta que suelten su jugo. Condimentar con las hierbas y agregar la harina. Revolver y cocinar 1 minuto. Agregar el caldo, las castañas, condimentar con sal y pimienta, y cocinar 10 minutos más.
    3. Retirar del fuego y agregar el queso crema. Recalentar a fuego muy bajo sin que hierva y servir salpicado con perejil picado. Se puede acompañar con arroz blanco.

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