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Guiso de Conejo con Crema de Coco

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Fácil

Receta de: YAELIE24

Esta es una vieja receta que viene de Colombia. Mi familia le encanta cuando preparo ésto. La carne de conejo es muy baja en grasa y puede ser seca, entonces se combina bien con la crema de coco. Es mejor cocinar el conejo a fuego para que esté bien tierna. Acompañarla de arroz.

Listo en 2 hora/s 10 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 4

¼ de taza (65ml) de aceite para freír
1 conejo (alrededor de 1 kg) limpio y cortado en trozos
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras
1 tomate grande picado
1¾ tazas (440 ml) de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negro
2/3 taza (170 ml) de crema de coco

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Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 2 hora/s

Calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Poner a freír los trozos de conejo hasta que estén dorados por fuera. Mover la carne a una olla o cacerola grande. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y rojo al sartén. Cocinar y revolver todo hasta que la cebolla esté translúcida. Pasar todo a una cacerola.

Agregar el jtomate, el caldo de pollo, la sal y la pimienta a la cacerola y dejar que hierva. Cocinar a fuego medio-bajo por alrededor de 2 horas. Sacar los trozos de conejo con una espumadera y taparlo para mantenerlo caliente. Subir la temperatura a fuego alto y poner a hervir el líquido hasta que el volúmen se reduzca a la mitad.

Regresar la carne de conejo al sartén y agregar la leche de coco. Cocinar, revolviendo suavemente, hasta que se caliente y servir.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 13 ene 2011