Cuadrados de Limón y Coco

    Cuadrados de Limón y Coco

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    50mins


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    Sobre la receta: Estos cuadrados de limón y coco son riquísimos para la hora del té. También son muy buenos para regalar a las maestras en su día, envueltos en papel manteca y con algún moño de decoración.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 1 ½ tazas de harina
    • ¼ de taza de azúcar impalpable
    • ¾ de taza de manteca o margarina fría
    • 4 huevos
    • ¾ de taza de azúcar
    • de ½ - ¾ de taza de jugo de limón
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • ¾ de taza de coco rallado

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 35mins  ›  Listo en:50mins 

    1. Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar una fuente cuadrada para horno con 5cm de altura.
    2. En un bowl, combinar la harina y el azúcar impalpable, junto con la manteca. Unir hasta lograr una masa que se desarma. Desgarnar la masa sobre la fuente y aplanar con las manos cubriendo bien la base. Llevar al horno y cocinar 15 minutos. Dejar enfriar.
    3. Mientras tanto en otro bowl, batir los huevos, el azúcar, el jugo de limón y el polvo para hornear hasta que estén bien integrados. Volcar sobre la base de masa y espolvorear con coco uniformemente por encima.
    4. Llevar al horno nuevamente y cocinar durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en cuadrados.
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