Guiso de mondongo con patita de cerdo y garbanzos

    Guiso de mondongo con patita de cerdo y garbanzos

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    1hora15mins


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    Sobre la receta: Esta versión de guiso de mondongo tiene de todo y por eso sale tan contundente y con excelente sabor. Los garbanzos, la patita de cerdo, el chorizo colorado y la morcilla aportan un sabor increíble que se pone aún major al día siguiente. Ideal para acompañar con vino tinto y disfrutar junto a la chimenea.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 300g de garbanzos, remojados toda la noche
    • 1kg mondongo, cortado en trozos chicos
    • 1 tomate mediano, picado grueso
    • 1 (100g) manojo de menta, atada en un ramito
    • 4 dientes de ajo, finamente picados
    • 1 cebolla grande, picada
    • 1 patita de cerdo, cortada en cuartos
    • 1 cucharada de páprika o pimentón
    • 4 granos de pimienta negra
    • 1cm de chile rojo
    • 300cc de vino blanco
    • pimienta negra recién molida, a gusto
    • sal, a gusto
    • 100g de chorizo colorado, cortado en rodajas gruesas
    • 100g de morcilla, cortada en rodajas gruesas
    • 1 ramito de menta fresca, para decorar

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    Preparación
    Preparación: 5mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora10mins  ›  Listo en:1hora15mins 

    1. Lavar y colar los garbanzos, colocarlos en una cacerola grande junto con el mondongo, el tomate, el ramito de menta atado, el ajo, la cebolla, la patita de cerdo, la páprika, los granos de pimiento, el chile, el vino, sal y pimienta.
    2. Tapar y colocar al fuego. Una vez que hierve, cocinar otros 70 minutos. A mitad de cocción, revolver y si se evaporó todo el líquido agregar más agua.
    3. Una vez que los garbanzos y el mondongo están tiernos, agregar el chorizo y la morcilla, y cocinar 3 minutos más.
    4. Retirar y descartar el ramito de menta.
    5. Servir en platos para sopa y salpicar con menta picada.

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