Ensalada de Pepino estilo Tailandés

    Ensalada de Pepino estilo Tailandés

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    Sobre la receta: Esta ensalada veraniega, dulce y picante se elabora con pepino, cilantro, maní y un toque de chile. Es un éxito en las fiestas ya que no se necesita refrigerar.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 3 pepinos grandes, cortados en rebanadas (si quieres, pelado)
    • 1 cucharada de sal
    • ½ taza (110g) de azúcar (o a gusto)
    • ½ taza (125cc) de vinagre de arroz
    • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
    • ½ manojo de cilantro, picado
    • ½ taza (90g) de maní, picado

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    Preparación
    Preparación: 45mins  ›  Listo en:45mins 

    1. Mezclar los pepinos con la sal en un colador y dejar escurrir en la pileta durante 30 minutos. Enjuagar con agua fría, colar y secar con toallas de papel.
    2. Batir el azúcar y el vinagre en un tbowl hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar los pepinos, los chiles jalapeños y el cilantro. Revolver bien para combinar los sabores. Espolvorear el maní picado por encima antes de servir.
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    -  -  28 may 2014  (Allrecipes México)

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