Guiso de arroz con lentejas de la India (Khichuri)

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    Este es el plato que hacía mi mamá y ahora preparo yo en casa. Me gusta hacerlo con arroz integral porque es más sano, pero se puede usar cualquier variedad que tengas a mano.


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 180g de arroz, preferentemente integral
    • 190g de lentejas partidas
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • 2 chiles verdes, frescos
    • 1 chorrito de aceite
    • 1 cucharadita de 5 especias Indias o Panch Phoron
    • 1 chile rojo
    • Opcional
    • zanahorias, picadas, colifror en ramitos, papas en cubos
    • 1 pizca de semillas de comino
    • cilantro fresco
    • pan naan

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 45mins  ›  Listo en:1hora 

    1. Lavar el arroz y las lentejas varias veces bajo el chorro de la canilla hasta que el agua quede limpia.
    2. Colocar el arroz y la slentejas en una cacerola y cubrir con bastante agua. Dejar hervir al fuego.
    3. Mientras se cocina, agregar 1 cucharadita de sal, la cúrcuma, el chile verde, y cualquier vegetal que quieras agregar a gusto. La cúrcuma va a teñir todo de color bien amarillo.
    4. Una vez que hierve, bajar el fuego y cocinar hasta que las lentejas se desarmen. Normalmente tarda unos 30 minutos. Con una cuchara, retirar la espuma que se acumula en la superficie de la cacerola.
    5. En otra sartén, colocar aceite y 1 cucharadita de especias de la India y el chile rojo. Cocinar unos segundos.
    6. Agregar la pasta de chile rojo a la cacerola con lentejas y mezclar. Una vez que el arroz y las lentejas están blandas, apagar.
    7. Preparar lso acompañamientos que pueden ser: papas hervidas, verduras hervidas, etc.
    8. Servir el guiso Khichuri, salpicar con cilantro fresco y acompañar con las verduras de tu elección.

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