Torta de zanahorias para el té

    Torta de zanahorias para el té

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    1hora25mins


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: Esta receta de torta de zanahorias con nueces y pasas de uva la modifiqué para hacerla más sana y más tentadora, y el resultado fue un éxito. La cobertura con queso crema es muy cremosa y complementa bárbaro este tipo de tortas pero si preferís se puede espolvorear simplemente con azúcar impalpable.

    Ingredientes
    Rinde: 16 Squares

    • 1 naranja, rallada y exprimida
    • 100g de pasas de uva
    • 145g de azúcar negra
    • 145cc de aceite neutro
    • 3 huevos
    • 375g de zanahorias, ralladas
    • 30g de nueces, picadas
    • 30g de almendras, molidas finamente
    • 140g de harina integral
    • 145g de harina leudante
    • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 1/4 cucharadita de polvo para hornear
    • 2 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • Para la cobertura (opcional)
    • 3 cucharadas de azúcar impalpable
    • 100g de queso crema, bajas calorías
    • 1 cucharadita de jugo de limón
    • 1 naranja, rallada

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 45mins  ›  Tiempo extra: 10mins enfriando  ›  Listo en:1hora25mins 

    1. Precalentar el horno a 180 *C (moderdo). Forrar la base y los lados de un molde de 23cm con papel manteca y enmantecar encima.
    2. Rallar la naranja y exprimir su jugo. Colocar en un bowl junto con las pasas de uva y dejar remojar. En un bowl, colocar el azúcar con el aceite y los huevos. Batir con cuchara de madera y agregar las pasas con el jugo y la ralladura. Incorporar las zanahorias ralladas, las nueces y las almendras molidas finamente. Unir bien.
    3. Mezclar la harina integral y la leudante con el bicarbonato, el polvo para hornear y la canela. Tamizar dentro de la preparación de zanahorias y mezclar con cuchara de madera hasta integrar completamente. Volcar en el molde y llevar al horno.
    4. Hornear 40 o 45 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, este salga limpio. Enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
    5. Batir el azúcar impalpable con el queso crema, el jugo de limón y las ralladura de naranja hasta que estén cremosos. Untar sobre la torta una vez fría.

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