Sopa de tomates y langostinos

    Sopa de tomates y langostinos

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    25mins


    1 persona hizo esta receta

    Sobre la receta: Esta sopa espesa de tomates con langostinos es un plato suculento y perfecto para terminar el día.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 echalotte, finamente picado
    • 1kg de tomates frescos, pelados y picados
    • 1kg de langostinos, limpios y pelados
    • 25g de perejil fresco, picado
    • 1 cucharadita de extracto de tomate
    • 1 cubito de caldo de pescado
    • 1 bouquet garní (1 ramita de tomillo, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel y 1 rama de perejil, atados.)
    • sal y pimienta, a gusto

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:25mins 

    1. Para la sopa: calentar el aceite en una sartén y cocinar el echalotte por unos minutos. Agregar los tomates y cocinar 10 minutos hasta que se reduzcan. Condimentar con sal, pimienta, extracto de tomate y perejil picado.
    2. Llenar una cacerola con agua, agregar los cubitos de caldo y el bouquet garní. Colocar al fuego y dejar hervir. Agregar los langostinos y cocinar hasta que tomen color rosado. Colar con espumadera y reservar.
    3. Servir la sopa en bowl individuales y decorar con los langostinos.

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