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Sopa Crema de Garbanzos

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Foto de: Allrecipes_Photos

Receta de: Christine L.

Esta gran sopa se puede hacer en 45 minutos. Esta sopa bien suculenta y exquisita, posee muy pocos ingredientes y es deliciosa. La puede servir como plato único, con hebras de queso parmesano y crutones.

Listo en 45 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 6

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 batata grande picada en pequeños cubos
750 ml caldo de verdura
1 hoja de laurel
1 cucharadita de albahaca fresca picada
½ cucharadita de orégano o tomillo seco
¼ de cucharadita de pimentón
1 tomate picado
300 g de verduras variadas - zanahorias, choclos, zapallitos - lo que tenga a mano
1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos
sal a gusto
pimienta a gusto

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Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 35 minuto/s

En una cacerola, calentar el aceite a fuego moderado y saltear la cebolla, el ajo y la batata. Saltear unos 5 minutos.

Agregar el caldo, la hoja de laurel, la albahaca, el tomillo y el pimentón. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar que hierva y luego bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero no muy blandas, unos 15 minutos.

Agregar el tomate y los garbanzos. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 10 minutos más. Servir bien caliente con queso rallado y crutones.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 11 may 2011