Budín de coco y limón

    Budín de coco y limón

    7personas la guardaron
    1hora15mins


    37 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Me encanta todo lo que tenga coco rallado y limón, y este budín es la combinación perfecta para la merienda o cualquier momento del día en que estoy tentada.

    Ingredientes
    Rinde: 1 budín

    • Para el budín
    • 120g de manteca
    • 200g de azúcar
    • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
    • 2 huevos
    • 200g de harina leudante
    • 1 pizca de sal
    • 120cc de leche parcialmente descremada
    • 4 cucharadas de coco rallado
    • 1 o 2 cucharaditas de ralladura de limón
    • Para la cobertura
    • 3 cucharadas de azúcar impalpable
    • 2 o 3 cucharadas de jugo de limón
    • coco rallado extra, para decorar

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora15mins 

    1. Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera.
    2. En un bowl, batir juntos la manteca, el azúcar, y el jugo de limón. Agregar los huevos de a uno a la vez, batiendo bien con cada adición.
    3. Tamizar la harina y la sal, agregar de a poco a la preparación y alternar con la leche. Incorporar el coco y la ralladura de limón. Unir todo y colocar en la budinera.
    4. Llevar al horno y cocinar 60-70 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
    5. Mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable hasta lograr una crema espesa pero que se pueda chorrear. Rociar sobre el budín y salpicar con coco rallado. Dejar secar y servir.

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    Evaluaciones (2)

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    3

    Riquisimo!!!!!!!!! Gracias por compartir - 04 oct 2015

    Evaluado/a por:
    1

    Excelente!!!!!!! - 28 sep 2015

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