Pesto de cilantro

    Pesto de cilantro

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    Sobre la receta: Este es un pesto perfumado y con todo el sabor del cilantro, castañas, y un toquecito de ajo. Queda muy rico con carnes y asados en general, para variar del chimichurri habitual.

    Ingredientes
    Porciones: 2 

    • 1 manojo de cilantro fresco, sin tallos
    • 140g de castañas de Cajú
    • 1 chile
    • 1 diente de ajo
    • 1 trozo de jengibre fresco, rallado
    • 180cc de aceite de oliva
    • sal y pimienta, a gusto

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    Preparación
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    1. Licuar todos los ingredients juntos excepto el aceite de oliva.
    2. Agregar el aceite en forma de hilo fino y licuar hasta conseguir la textura deseada.

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