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Spaghetti a la carbonara

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Foto de: Elijah

Receta de: MARLENE28

Esta receta clásica es diferente de la tradicional, ya que no lleva crema, por lo que es de menor contenido graso. Finalmente después de probar varias recetas, decidí hacer mi propia versión. Espero que les guste.

Listo en 30 minuto/s

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Ingredientes

Porciones: 4

500 g de spaghettis
4 cucharadas de aceite de oliva
125 g de panceta (o lomito canadiense)
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo finamente picados
2 huevos
2 yemas de huevo
100 g de queso parmesano fresco rallado
Pimienta negra a gusto
Una pizca de nuez moscada rallada
2 cucharadas de manteca
1/2 lata de arvejas

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Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s

Hervir el agua con sal para la pasta.

Cortar la panceta en cubitos y dorarla en el aceite hasta que esté crujiente. Agregar el vino junto con el ajo y dejar reducir durante 5 minutos. Retirar del fuego.

Batir los huevos, yemas, queso parmesano, pimienta y nuez moscada.

Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Añadir las arvejas a la pasta un poco antes de que esté lista.

Escurrir la pasta y las arvejas. Regresar la panceta al fuego y agregar la manteca. Agregar la pasta y las arvejas por unos minutos.

Retirar del fuego y servir.

Incorporar la mezcla de huevo (DESPUÉS de que se retira del fuego) y mezclar bien con la pasta. No se preocupe, el calor de la pasta es suficiente para cocinar los huevos.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 26 abr 2012