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Locro

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Sobre la receta: Plato nacional por excelencia, de origen prehispánico y preincáico. Hecho a base de maíz, cebolla, zapallo, carne y vísceras, con varios condimentos típicos de la cocina argentina. ¡Listo para comerse en un día de frío!

Maria Córdoba, Argentina

Ingredientes
Porciones: 8 

  • 200 grs de panceta
  • 500 grs de mondongo
  • 4 chorizos colorados
  • 1 1/2 kg de carne de cerdo (pecho)
  • 2 kg de zapallo
  • 1 1/2 kg de maíz molido
  • 750 grs de porotos pallares
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 2 kg de patitas de chancho
  • 2 cucharadas de aceite de maíz

Preparación
Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 45mins  ›  Tiempo extra: 1día remojando  ›  Listo en:1día1hora5mins 

  1. Lavar el maíz y los porotos, remojar desde el día anterior. Cocinar las patitas de chancho al horno y dejar enfriar. Luego, cortarlas en trocitos.
  2. Cortar en pequeños trozos la panceta, el mondongo, los chorizos y la carne.
  3. Día del locro: Colocar en una olla el maíz y los porotos hasta que hiervan y se cocinen por una hora. Agregar el resto de los ingredientes y los condimentos: sal a gusto, pimienta y pimentón, y mezclar con una cuchara de madera.
  4. En una olla aparte, hervir el zapallo con sal y luego pisarlo y hacerlo puré. Agregar el zapallo a la preparación anterior por unos 20 minutos hasta completar su cocción.
  5. Para la salsa frita: Calentar el aceite en el sartén y rehogar la cebolla picada y salca. Una vez cocida, retirar del fuego y en caliente agregar parte del pimentón. Sólo queda disfrutar este plato tan nuestro y tan exquisito.

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Evaluaciones (1)

UNYKA
Evaluado/a por:
1

Muy buena para festejar nuestra historia! - 23 may 2012

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