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Locro
Receta de:
chola
Plato nacional por excelencia, de origen prehispánico y preincáico. Hecho a base de maíz, cebolla, zapallo, carne y vísceras, con varios condimentos típicos de la cocina argentina. ¡Listo para comerse en un día de frío!
Listo en 1 día 1 hora 5 minuto/s
Agregado a los favoritos por 3 cocinero (s)
Ingredientes
Porciones: 8
- 200 grs de panceta
- 500 grs de mondongo
- 4 chorizos colorados
- 1 1/2 kg de carne de cerdo (pecho)
- 2 kg de zapallo
- 1 1/2 kg de maíz molido
- 750 grs de porotos pallares
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 cucharada de pimentón
- 2 kg de patitas de chancho
- 2 cucharadas de aceite de maíz
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Modo de preparación
Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 45 minuto/s | Tiempo extra: 1 día, remojando1.
Lavar el maíz y los porotos, remojar desde el día anterior. Cocinar las patitas de chancho al horno y dejar enfriar. Luego, cortarlas en trocitos.
2.
Cortar en pequeños trozos la panceta, el mondongo, los chorizos y la carne.
3.
Día del locro: Colocar en una olla el maíz y los porotos hasta que hiervan y se cocinen por una hora. Agregar el resto de los ingredientes y los condimentos: sal a gusto, pimienta y pimentón, y mezclar con una cuchara de madera.
4.
En una olla aparte, hervir el zapallo con sal y luego pisarlo y hacerlo puré. Agregar el zapallo a la preparación anterior por unos 20 minutos hasta completar su cocción.
5.
Para la salsa frita: Calentar el aceite en el sartén y rehogar la cebolla picada y salca. Una vez cocida, retirar del fuego y en caliente agregar parte del pimentón. Sólo queda disfrutar este plato tan nuestro y tan exquisito.
Cortesía de: Allrecipes
Última actualización:
01 may 2013
Calificaciones y Comentarios
Medio
Muy buena para festejar nuestra historia!
Publicado:
23 may 2012
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