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Matambre relleno bien argentino

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Receta de: chola

Uno de los platos favoritos de mi papá, por lo que crecí disfrutando de esta deliciosa receta. Combina carne, vegetales, huevos todo en uno. Que la preparación y la cantidad de ingredientes no lo intimiden, hay que intentar nada más.

Listo en 14 hora/s 30 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 8

1 1/2kg de matambre
Para el adobo:
1/2 taza de vinagre
1 taza de aceite
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de orégano
1 diente de ajo
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de perejil picado
Para el relleno:
3 cebollas de verdeo picadas
200 grs de carne picada
1 atado de espinacas crudas cortadas
3 zanahorias ralladas
100 gr de aceitunas picadas
2 huevos batidos
sal
pimienta

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Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 2 hora/s | Tiempo extra: 12 hora/s, marinando

Preparar el adobo mezclando el aceite y vinagre. Agregar el orégano, ají molido y el diente de ajo picado. Desgrasar el matambre y colocarlo en la mezcla del adobo. Llevar a la heladera por 12 hs.

Mezclar los ingredientes del relleno. Agregar por último los huevos batidos para ligar el relleno. Salpimentar a gusto. Colocar el relleno en el matambre y comenzar a enrollar. Coser los bordes con hilo y aguja (como si estuviera cosiendo el dobladillo de un pantalón).

Poner agua en una olla grande y llevarla a punto hervor. Colocar el matambre y cocinar durante 2 horas. Dejar enfriar y cortar en rodajas con cuchilla. Servir acompañado de arroz o alguna ensalada fresca de verano.

Cortesía de: Allrecipes

Última actualización: 11 may 2011