Salsa de tomates con verduras

    Salsa de tomates con verduras

    2personas la guardaron
    2horas30mins


    2 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Esta salsa completamente vegetariana tiene como base apio nabo y colirábano, y una variedad de hierbas, ajo y especias que le dan un gusto sumamente especial. Es ideal para acompañar espaguettis, pasta corta o rellena.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 500g de apio nabo, picado
    • 500g de colirábano, picado
    • 100g cebolla, picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 500g de salsa de tomate
    • 115g de extracto de tomate
    • 400g de tomates, picados
    • 4 o 5 hojas de laurel
    • 1 cucharada de semillas de anís
    • 200g de ramitos de brócoli
    • 400g de ajíes verdes, amarillos y colorados, picados en trozos medianos
    • sal y pimienta, a gusto
    • tomillo, romero, albahaca, y estragón frescos, a gusto

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 2horas  ›  Listo en:2horas30mins 

    1. Picar el apio nabo, el colirábano, y la cebolla en la procesadora. Mezclar con el ajo picado y reservar.
    2. En una cacerola grande, mezclar la salsa de tomates, los tomates picados, el extracto de tomate, las hojas de laurel, las semillas de anís, y calentar a fuego medio. Agregar las verduras de a poco y dejar cocinar.
    3. Mientras todo se cocina a fuego medio, dividir el brócoli en ramitos y picar los ajíes. Reservar.
    4. Probar la salsa y comprobar que el sabor no sea ácido por el tomate, de lo contrario, agregar una pizca de azúcar o más anís y laurel.
    5. Incorporar el brócoli, los ajíes, y dejar cocinar a fuego bajo 1 hora. Revolver cada tanto.
    6. Retirar las hojas de laurel, agregar sal, pimienta, y hierbas a gusto. Servir con pastas.

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