Torta espectacular de limón

    Torta espectacular de limón

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    Sobre la receta: Para esta torta estilo budín se necesitan entre 6 y 8 limones para darle un intenso sabor y perfume. Es ideal para acompañar la merienda de la tarde o para picar a cualquier hora.

    Ingredientes
    Porciones: 16 

    • 225g de manteca
    • 300g de azúcar
    • 2 huevos
    • 6 u 8 limones, rallados y exprimidos
    • 385g de harina libre d egluten, o harina común
    • 1 pizca de sal
    • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 175cc de leche
    • 150 o 175cc de jugo de limón- medido de los limones exprimidos anteriormente
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 100g de azúcar impalpable
    • 1 cucharadita de agua o almíbar

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    Preparación
    Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 45mins  ›  Listo en:1hora 

    1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar 2 budineras largas y forrar la base con papel manteca, o una tortera redonda.
    2. En un bowl, batir juntas la manteca y el azúcar usando batidor de alambre o batidora eléctrica.
    3. De a poco, agregar los huevos y la ralladura de limón.
    4. En otro bowl, tamizar la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonate de sodio. Colocar la leche en una jarrita medidora y agregar la esencia de vainilla y el jugo de limón. La mezcla se va a cortar, pero es normal.
    5. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de manteca y unir. Luego agregar el jugo d elimón con leche y mezclar todo.
    6. Volcar en las budineras y llevar al horno.
    7. Hornear de 40 a 60 minutos o hasta que los budines estén dorados y al pinchar el cenro con un palillo este salga limpio.
    8. Retirar y dejar enfriar. Mezclar el azúcar impalpable con el agua o almíbar y rociar por arriba de cada budín.
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